Burvīga šokolādes kūka, viegla kā pūka, nekādu miltu vai taukvielu, veikli un vienkārši uzcepama!
Vielas:
5 olas
175 g lobītas mandeles
200 g kvalitatīvas tumšās šokolādes
100g cukura
pāris piles neitrālas augu eļļas formas iesmērēšanai
glazūrai: 1 citrona sula, pāris ēdamkarotes pūdercukura
Gatavot:
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Kūkas formu (esmu lietojusi apaļu 24 cm diametra un kvadrātveida, kur mala 23 cm) izklāj ar cepampapīru un viegli ieeļļo gan papīru, gan malas.
Gan mandeles, gan šokolādi katru atsevišķi ar elektrisku smalcinātāju sasmalcina līdz rupjas rīvmaizes konsistencei. Ar mandelēm smalcinot jāuzmanās – ja tās samaļ pārāk smalki/ilgi, tad ir risks, ka masa beigās salips kopā un sanāks versija par marcipānu, kas šai receptei neder. Olas ar cukuru sit, līdz bālas un pūkainas – kā biskvītam (pareizi mūsdienās būtu teikt “puto”, bet es nenocietos un lietoju vecmāmiņas recepšu grāmatas terminu, kas turklāt perfekti atbilst angliski receptēs bieži ronamajai frāzei “beat until pale and fluffy”). Pa daļām iecilā mandeles un šokolādi, visu kārtīgi izmaisa (neputo!). Lej formā un cep pusstundu.
Man ļoti patīk šokolādes saldumu papildināt ar ko šokējoši skābu, tāpēc es šo kūku parasti glazēju: bļodiņā ar putuslotiņu sakuļ citrona sulu, pakāpeniski pievienojot tik daudz pūdercukura, līdz veidojas pašķidra glazūra, ko ar pīrāgu smērējamo otiņu pārsmērē pāri atdzisušai kūkai.
Caprese tik tiešām nāk no Kapri salas un šo kūku tradicionāli cep ar smalcinātām mandelēm vai valriekstiem miltu vietā. Visas šīs tortes receptes, ko man gadījies skatīt, ietver kādas nebūt taukvielas, galvenokārt sviestu – izņemot vienu, ko atradu mājās izkopētu no kāda žurnāla, un nu drusku uzlabotu piedāvāju jums! Ja vēlaties samaitāt kūkas lieso dabu, pasniedziet to ar putukrējumu vai vaniļas saldējumu – noteikti būs ļoti garšīgi.