Novedu savu pirms diviem gadiem publicēto “Ketrīnas Hepbērnas brauniju” recepti tiktāl, ka tai ar oriģinālo (vai Hepbērnu) vairs nav nekāda sakara – toties rezultāts ir pūkains un viegls, tieši tāds, kā man patīk!
Vēlos brīdināt, ka šie nav klasiski brauniji, kas parasti ir ķēpīgi un blīvi. Tas ir gaumes jautājums – man labāk patīk šādi, kuru konsistence līdzīga biskvītam, tāpēc esmu nosaukusi tos par pūkainajiem braunijiem.
Vielas:
100 g sviesta
100 g kvalitatīvas tumšās šokolādes
3 olas
3 strīķētas ēdamkarotes miltu
5 ēdamkarotes cukura
100 g rupji sakapāti pekanriekstu kodoli
šķipsna smalkās sāls (apmēram trešdaļa tējkarotes)
drusku neitrālas eļļas vai sviesta cepamformas izsmērēšanai
citrona sula un pūdercukurs glazūrai, ja ir vēlme braunijus beigās noglazēt
Gatavot:
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Pannu ar noņemamām malām (es lietoju kvadrātveida, 22×22 cm) izklāj ar cepampapīru un izsmērē ar eļļu vai sviestu.
Udens peldē izkausē sviestu kopā ar šokolādi (šokolādi un sviestu ieliek bļodā, ko novieto virs citas bļodas, kurā ieliets karsts ūdens – tā, lai neskartu dibenu pirmajai bļodai, kurā viss kausējas). Ar mikseri saputo olas, cukuru un sāli, līdz gaišas un pūkainas (kā biskvītam), ieputo miltus, rūpīgi iecilā (neputo) padzisušo šokolādes-sviesta masu un riekstus. Vēlreiz kārtīgi izcilā, lej formā, šauj krāsnī un cep 20 minūtes. Atdzesētu sagriež kantainos gabalos.
Ja ir vēlēšanās braunijus noglazēt (kam patīk skāņi kontrastējošā citronsulas garša), mazā bļodiņā vai krūzītē labi sakuļ puscitrona sulu ar apmēram 5 tējkarotēm (ar kaudzi) pūdercukura, pārlej vēl siltai, nesagrieztai kūkai un ar pīrāgsmērējamo otiņu vienmērīgi izlīdzina.
Atdzisušu griež kantainos gabalos – sanāks 16 pieticīga izmēra vai 9 prāvāki brauniji. Kam interesē, lūk saite uz oriģinālo “Ketrīnas Hepbērnas brauniju” recepti.
PS pirmie 8 komentāri ir par receptes veco versiju